桂林米粉技术要点
一、桂林米粉卤水制作、高汤熬制方法。
二、脆皮锅烧、爽口肉等招牌配菜的制作培训。
桂林米粉技术内容
1、干米粉浸泡方法。
2、正宗桂林米粉卤水的配制和熬制。
3、米粉高汤的熬制。
4、脆皮的制作。
5、锅烧的制作。
6、三鲜的制作。
7、爽口肉的制作。
8、叉烧的制作。
9、酥黄豆的制作。
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一、桂林米粉卤水制作、高汤熬制方法。
二、脆皮锅烧、爽口肉等招牌配菜的制作培训。
1、干米粉浸泡方法。
2、正宗桂林米粉卤水的配制和熬制。
3、米粉高汤的熬制。
4、脆皮的制作。
5、锅烧的制作。
6、三鲜的制作。
7、爽口肉的制作。
8、叉烧的制作。
9、酥黄豆的制作。