汤粉技术要点
一、汤粉高汤的熬制、卤水、粉油、各种配菜的制作。
二、原味汤粉王、柳州烫粉等多地风味的味道调制方法。
汤粉技术内容
1、粉汤的熬制。
2、卤水的熬制。
3、油辣椒的炸制。
4、粉油的制作。
5、肉菜的腌制:猪肝、粉肠、三鲜肉、叉烧、牛腩。
6、多种配菜的制作。
7、汤粉的操作过程 。
8、花生的炸制。
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一、汤粉高汤的熬制、卤水、粉油、各种配菜的制作。
二、原味汤粉王、柳州烫粉等多地风味的味道调制方法。
1、粉汤的熬制。
2、卤水的熬制。
3、油辣椒的炸制。
4、粉油的制作。
5、肉菜的腌制:猪肝、粉肠、三鲜肉、叉烧、牛腩。
6、多种配菜的制作。
7、汤粉的操作过程 。
8、花生的炸制。