蔬菜酸技术要点
一、采用传统工艺、现代制法,酸、甜、咸、香、脆、鲜等多种风味。
二、传授品种:白萝卜酸、豆角酸、子姜酸、木瓜酸、西芹酸、莲藕酸、刀豆酸、青椒酸、包菜酸、黄瓜酸、红萝卜酸、荞头酸、窝笋酸、大白菜、大蒜、洋葱等时令蔬菜。
蔬菜酸技术内容
1、各种蔬菜加工原理。
2、如何选取原材料。
3、刀工及增脆方法学习。
4、泡菜的酸水配方学习。
5、蔬菜的保鲜及存储方法。
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一、采用传统工艺、现代制法,酸、甜、咸、香、脆、鲜等多种风味。
二、传授品种:白萝卜酸、豆角酸、子姜酸、木瓜酸、西芹酸、莲藕酸、刀豆酸、青椒酸、包菜酸、黄瓜酸、红萝卜酸、荞头酸、窝笋酸、大白菜、大蒜、洋葱等时令蔬菜。
1、各种蔬菜加工原理。
2、如何选取原材料。
3、刀工及增脆方法学习。
4、泡菜的酸水配方学习。
5、蔬菜的保鲜及存储方法。