铁板烧教学品种
铁板鱿鱼 、铁板鱿鱼须、铁板牛肉 、铁板豆腐 、铁板四季豆 、铁板土豆 、铁板菜花 、铁板西兰花、铁板香茹、铁板金针茹、 铁板五花肉 、铁板鸡柳 、铁板骨肉相连 、铁板黄豆芽 、铁板韭菜 、铁板鸡柳棒 、铁板贡丸 、铁板菜花 、铁板热狗 、铁板大白菜 、铁板鸡尖等。
铁板烧技术内容
1、铁板烧的酱料调配方法以及药材配方。
2、铁板烧专用的调料配制。
3、铁板烧的基本手法与技巧。
4、鱿鱼的选择与切花现处理。
5、肉料的腌制技巧与手法。
6、花样蔬菜串的制作。
7、铁板烧设备器具使用。
8、植物油在操作中的管理与技巧。