蜜汁系列技术要点
一、调料汁的制作和烤制方法。
二、蜜汁系列包括:蜜汁瘦叉、蜜汁五花叉烧、蜜汁烧排、蜜汁烤鸡腿、蜜汁烤鸡翅。
蜜汁系列技术内容
1、蜜汁系列食材的选购。
2、蜜汁系列腌料的配方及制作。
3、食材的预处理。
4、蜜汁系列的腌制方法。
5、蜜汁系列上蜜方法。
6、蜜汁系列烤制作时间与火候掌握。
7、蜜汁系列刀功与拼盘技巧。
8、蜜汁系列的烤制。
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一、调料汁的制作和烤制方法。
二、蜜汁系列包括:蜜汁瘦叉、蜜汁五花叉烧、蜜汁烧排、蜜汁烤鸡腿、蜜汁烤鸡翅。
1、蜜汁系列食材的选购。
2、蜜汁系列腌料的配方及制作。
3、食材的预处理。
4、蜜汁系列的腌制方法。
5、蜜汁系列上蜜方法。
6、蜜汁系列烤制作时间与火候掌握。
7、蜜汁系列刀功与拼盘技巧。
8、蜜汁系列的烤制。