鱼粉技术要点
一、多种鱼粉制作:鱼头粉,鱼尾粉,鱼片粉,鱼杂粉等。
二、多种鱼粉口味:酸辣鱼粉、三鲜鱼粉、红汤鱼粉、麻辣鱼粉。
鱼粉技术内容
1、鱼粉原材料的知道和选用。
2、正宗鱼粉汤底的配方和熬制办法。
3、鱼块的腌制与煨制办法。
4、辣椒油的制作办法。
5、调味配菜的制作办法。
6、开胃小菜的制作办法。
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一、多种鱼粉制作:鱼头粉,鱼尾粉,鱼片粉,鱼杂粉等。
二、多种鱼粉口味:酸辣鱼粉、三鲜鱼粉、红汤鱼粉、麻辣鱼粉。
1、鱼粉原材料的知道和选用。
2、正宗鱼粉汤底的配方和熬制办法。
3、鱼块的腌制与煨制办法。
4、辣椒油的制作办法。
5、调味配菜的制作办法。
6、开胃小菜的制作办法。