包子馒头技术随到随学包教会

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包子馒头技术要点

一、发面、揉面、醒面、压面、馅料的方法和技巧。

二、包含了市场上常见包子的做法：肉包、叉烧包、芋头包、莲蓉包、水晶包、豆沙包、花生芝麻包、粉丝包、菜包、酸菜包、白面馒头、南瓜馒头、紫薯馒头、花卷。

1、面点包子各类原材料的选购和注意细节。

2、发面制作方法和不同季节制作注意事项。

3、揉面的手法教学和不同季节状态下的注意细节。

4、醒面的方法以及发酵状态辨别。

5、压面技术制作工艺及流程细节。

6、叉烧、粉丝、酸菜、香芋等馅料的加工制作方法。

7、学习包各种馅的包子。

8、学习蒸各种馅包子。

9、学习制作馒头，主要学习和馒头面、醒面、揉面切面剂、成型、蒸制馒头。