麻辣烫技术随到随学包教会

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麻辣烫教学品种

1、主食：米线、河粉、粉丝、红薯粉、洋芋粉等。

2、素菜：土豆、青菜、竹腐、油豆腐、豆腐干、韭菜、木耳菜、花菜、海带、香菇、金针菇、莲藕、凤尾菌、芋头等。

3、荤菜：牛肚、鸡珍、牛肠、鹌鹑蛋、猪肺等。

1、学习了解制作麻辣汤的原料、香料、调料的特点及作用。

2、麻辣烫常见菜品原材料的选料、加工方法、保鲜方法。

3、麻辣烫禽肉类、水产类、蔬菜类材料的处理制作方法。

4、麻辣汤各种材料的汤底制作流程和方法。

5、麻辣汤各种口味味碟的制作方法。

6、麻辣烫高烫的制作技术和保存方法。

7、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串莶麻辣烫经营模式和方法。

8、麻辣烫菜品的科学搭配方法。

9、设备器具的采购途径和方法。